ダテ薬局

東高崎店 2023年9月8日

ゴーヤのつくだ煮

いただきもののゴーヤで佃煮を作ってみました








ゴーヤ500g
醤油50cc
砂糖100g
酢40cc
かつお節10g
ごま適量

1.ゴーヤはたてに切ってスプーンなどで種と中の綿を取り除きます。

2.薄く切って、熱湯にいれサッと茹で水けをしっかり絞ります。

3.砂糖、醤油、酢をあわせて沸騰させその中にゴーヤを入れ中火で煮ます。

4.汁気がなくなるまで煮込み、最後にかつお節とごまを入れ出来上がり。

※じゃこを加えてもおいしくできます。

ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富で、夏バテ予防にも効果的な野菜です❣️

苦味成分は機能性成分として注目を集めており、
モモルデシンには健胃作用がチャランチンには血糖値の低下作用が期待されています。
苦味による食欲増進効果もあり、食欲が落ちやすい夏場に重宝される野菜です。

毎日猛暑が続いています。ゴーヤを使った、料理を食べて暑さに負けないようにしましょう。

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